Das Frühstück in Deutschland (DaF)

 

das Frühstück

Grundschule Aggelochori (Thessaloniki, Griechenland), 2021-2022, 6. Klasse

griechische Lagana/ Λαγάνα

Fastenzeit

Lagana (Fladenbrot) wird meist mit Taramousalata (Fischrogensalat) und Oliven gegessen. Als Hauptspeise essen viele Familien entweder Meeresfrüchte, wie Oktapus mit kleinen Makkaroni oder Fasolada (einen einfachen Eintopf aus weißen Bohnen und Tomaten). Zum Nachtisch gibt es Halvas (eine Süßspeise entweder aus einem Mus von Sesamsamen, wie Tahini, und Zucker oder Honig oder aus Gries mit Nüssen und Honig).

    

   

  
                      Photos Anastasia Kichaki

Zutaten

530 gr. Mehl (hartes) für Brot
2 Päckchen Hefe 
350 ml lauwarmes Wasser
2 TL Olivenöl
1EL Salz (ca. 15 gr)
1-2 TL Zucker (ca.30 gr)
60-80 gr. Sesamsamen

halbes Glas Zuckerwasser (1/2 Wasser, 1 EL Zucker)

Gemüse (ausschneiden)

Anleitungen

1. Zuerst lösen wir in einer Schüssel die Hefe zusammen mit dem Zucker in etwas lauwarmen Wasser auf. Dann lassen wir sie für ca. 10-15 Minuten hochgehen, bis die Oberfläche anfängt zu schäumen.

2. In einer anderen kleinen Schüssel lösen wir das Salz mit dem lauwarmen Wasser auf.

3. In eine große Schüssel füllen wir  das Mehl und bilden in der Mitte eine Mulde, in die wir die Hefelösung sowie das lauwarme Salwasser und das Öl geben. Dann rühren wir die Mischung mit einem Holzlöffel um und formen den Teig zu einem Ball. Danach kneten wir mit bemehlten Händen für ca. 7 Minuten den Teig auf einer flachen Arbeitsfläche. Beim Kneten ziehen wir den Teig immer wieder auseinander, klappen ihn zusammen und kneten weiter. Je länger wir den Teig kneten, desto luftiger wird die Lagana.

4. Wir  legen  den Teig zu einem Ball zusammen, mit den Enden nach unten.

5. Dann legen wir diesen in eine von innen eingeölte Schüssel und decken diese mit einem Küchentuch ab. Die Schüssel bleibt so für 1,5 Stunden auf der Arbeitsfläche stehen, oder so lange, bis sich die Größe des Teiges verdoppelt hat. An einem warmen Ort wird dieser Vorgang verschnellert. Anschließend schneiden wir den Teig in zwei gleichgroße Teile.

6. Mit den Händen formen wir die Lagana, indem wir den Teig in eine ovale längliche Form bringen, und legen diesen auf ein eingeöltes Blech oder auf Backpapier.

7.  Dann ölen wir die Oberfläche ein oder bestreuen sie mit Zuckerwasser (1 EL Zucker in ein halbes Glas Wasser) und bestreuen diese mit Sesamsamen  oder man kann  Gemüse drauflegen (in Form von z.B. Blumen). Auf diese Weise verarbeiten wir alle zwei Teigteile. Der Teig bleibt nun noch 20 Minuten stehen.

8. Den Teig stechen wir dann auf der Oberfläche bis zum Boden unten mehrfach mit einer Gabel ein.

9. Die zwei Lagane-Brote werden bei 220 Grad Umluft auf mittlerer Stufe für ca. 10-15 Minuten gebacken. Kurz vor Ende besprühen wir die Brote mit etwas Wasser, um ihnen einen Glanz zu verleihen. Nach dem Backen legen wir sie auf ein Rost, um am Boden Feuchtigkeit zu vermeiden.
 

Wir frühstücken, wir essen gesund !

                                                                                                                                 

Guten Morgen !

Ich frühstücke morgens gut. 

Das ist gesund !

Mama ! Papa ! Frühstück ist fertig !

Guten Morgen !  Was essen wir zum Frühstück?        Schinken und Eier.

Guten Morgen !  Und was trinken wir?       Wir trinken Kaffee, Tee oder Orangensaft. 

Morgens trinken meine Eltern  zuerst einen Kaffee mit Zucker und Milch, dann frühstücken sie.

Ich esse ein Brötchen mit Schinken und Ei und trinke  Kaffee.

Ich esse Brot mit Butter und Marmelade. Und trinke Kaffee oder Orangensaft.

Ich mag Kakao mit Milch.

Ich esse Joghurt mit Honig und Müsli oder ein Toastbrot mit Käse.

Ich esse Kuchen, Gebäck oder Croissant. Ich trinke Tee oder Wasser.

Ich esse Zwieback mit Wurst. Ich mag auch Sandwich.

                                                                                                            

Ohne Frühstück gehe ich nicht in die Schule. 

Viele Kinder frühstücken nicht und sind dann bald müde oder haben Hunger. 

In der Pause esse ich keine süße Snacks, Süßigkeiten oder Chips. Ich trinke auch keine süße Getränke.

 Diese Ernährung ist ungesund.

Bretzel

   

  Αφιερωμένο στο αρτοσκεύασμα πρέτζελ είναι το σημερινό doodle της Google.
https://de.wikipedia.org/wiki/Brezel

To πρέτζελ είναι ψημένο αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται από ζύμη και έχει χαρακτηριστικό σχήμα κόμπου με τρεις τρύπες. Η συνταγή προέρχεται από την Ευρώπη, ενδεχομένως από μοναχούς στις αρχές του Μεσαίωνα.

Συναντάται στους φούρνους όλους του κόσμου και είναι δημοφιλές συστατικό της γερμανικής κουζίνας. Έχει τραγανή καφετιά κρούστα και χαρακτηριστική γεύση που προκύπτει από αντίδραση Maillard κατόπιν επεξεργασίας της διαμορφωμένης ζύμης με μαγειρική σόδα ή αλισίβα.

Συνήθως είναι καρυκευμένο με αλάτι, ή εναλλακτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αρτύματα όπως ζάχαρη και κανέλα, γλυκάνισος, σπόροι ή κάρυα. Υπάρχει νηστίσιμη εκδοχή του, γλυκές και αλμυρές παραλλαγές. Μπορεί να είναι επικαλυμμένο με τυριά, ζάχαρη,σοκολάτα, γλάσο, καραμέλα ή γιαούρτι.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τύπων με διάφορους βαθμούς σκληρότητας, αφράτα πρέτσελ που πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή τους, και σκληρά ψημένα πρέτσελ που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι και διατίθενται συσκευασμένα στα σούπερ μάρκετ.

Η προέλευση του Πρέτζελ

Υπάρχουν πολλές ιστορίες για την προέλευση των πρέτσελ. Ετυμολογικά, η λέξη πρέτσελ ίσως προέρχεται από την Λατινική λέξη brachium που σημαίνει χέρι και συνδέεται με την ελληνική λέξη βραχίονας.

Συνοδεύει τους Χριστιανούς στη νηστεία και για πολλούς το σχήμα του αναπαριστά τη στάση προσευχής ενός μοναχού με σταυρωμένα χέρια ενώ κάθε τρύπα του αντιστοιχεί σε ένα μέλος της Αγίας Τριάδας.

Σε μία ιστορία αναφέρεται ότι ένας φούρναρης, που κατηγορείτο για κλοπή, είχε μόνο μια ευκαιρία για να απαλλαγεί από την ποινή του. Έπρεπε να φτιάξει ένα αρτοσκεύασμα, μέσα από το οποίο θα μπορούσε να περάσει ο ήλιος, τρεις φορές. Ο εφευρετικός φούρναρης διαμόρφωσε κατά τέτοιο τρόπο το ζυμάρι, ώστε προέκυψε το πρέτσελ.

Η πρώτη γραφική απεικόνιση πρέτσελ ήταν στην εγκυκλοπαίδεια της Αλσάτιας Hortus deliciarum το 1160 μ.Χ.

Το πρέτσελ είναι παραδοσιακό σύμβολο της συντεχνίας των αρτοποιών, και απεικονίζεται στα οικόσημά τους, στις ταμπέλες των καταστημάτων τους και στα λογότυπα πολλών εταιρειών, παραγωγών και εμπόρων ειδών αρτοποιίας.

Από το 2016 υπάρχει μουσείο ειδικά για τα πρέτσελ στο Ερντμανχάουσεν του Λούντβιγκσμπουργκ Γερμανίας.

Το μεγαλύτερο πρέτζελ στον κόσμο παρασκευάστηκε την 25η Οκτωβρίου 2015 στο CIFCO του Σαν Σαλβαδόρ. Ζύγιζε 783,81 κιλά,είχε 8,93 μ. μήκος και 4,06 μ. πλάτος, σύμφωνα με το wikipedia.

πηγή https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CF%80%CF%81%CE%AD%CF%84%CF%83%CE%B5%CE%BB



Brezel-Rezept
  

https://www.gutekueche.at/brezel-rezept-5660

https://youtu.be/8GIgu6TJEAI?t=1

Εδώ η συνταγή στα ελληνικά

https://akispetretzikis.com/el/categories/pswmia-zymes/afrata-pretzels-3c594741-560f-4020-847d-0fee6b2d9d92

griechische Weihnachtsrezepte

https://www.youtube.com/watch?v=_CSuikYjf7I&t=5s

Kathara Deftera- griechische Lagana/ Καθαρά Δευτέρα- Λαγάνα

Drachen fliegen lassen !

und hier berühmte Gemälde von griechischen Malern mit Thema das Drachenfliegen....

Γνωρίζουμε τι τρώμε; (eTwinning 2015)

   eTwinning-Projekt

Το θέμα της εργασίας μας στα πλαίσια του ευρωπαϊκού προγράμματος eTwinning είναι η διατροφή με τίτλο "Γνωρίζουμε τι τρώμε;" (Ελλάδα).
Σχολεία που συμμετέχουν στο πρόγραμμα είναι
3o Δημοτικό Σχολείο Νεάπολης, Θεσσαλονίκη (Κιχάκη Αναστασία, καθηγήτρια Γερμανικών)
7ο Δημοτικό Σχολείο Νεάπολης, Θεσσαλονίκη (Κετέογλου Μαρία, γυμνάστρια και Χαρμπαλή Χριστίνα, δασκάλα)
17ο Δημοτικό Σχολείο Θεσσαλονίκης (Γούναρης Δημήτρης, δάσκαλο)

Created with Padlet

https://padlet.com/kichana13/etwinning2016

25. März Nationalfeiertag in Griechenland - Rezept/ 25η Μαρτίου εθνική γιορτή στην Ελλάδα-συνταγή

Kathara Deftera - Καθαρά Δευτέρα

Rauchdonnerstag - Τσικνοπέμπτη

Am 12.Februar 2015 ist es wieder soweit....

Glühwein

für Kinder (για παιδιά)

Portionen: 6-8 (ποτήρια 6-8)
Zutaten (Υλικά):
1/4 Liter Tee Waldfrucht (1/4 λίτρο τσάι φρούτα του δάσους)
1/4 Liter Apfelsaft (1/4 λίτρο χυμό μήλου)
1 Glas Orangensaft (1ποτήρι χυμό πορτοκάλι)
5 Nelke(n) (5 γαρίφαλλα)
1 Zimtstange/n (1 ξυλαράκι κανέλας)  

Zitronensaft (λίγες σταγόνες χυμό από λεμόνι)
2 Esslöffel Zucker, braun (2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη)
5 Scheibe/n Orange(n) (5 φέτες από πορτοκάλι)

Zubereitung:

Den Tee nach Anleitung kochen und in einen Topf geben. Den Orangensaft sowie den Apfelsaft, den Zitronensaft und den Zimt sowie die Orangenscheibe in den Topf geben. Die Nelken in ein Tee-Ei geben und ebenfalls in den Topf damit.
Die Mischung auf kleinster Stufe 10 Minuten ziehen lassen, dabei nicht kochen. Nach 10 Minuten den Zucker hinzugeben und noch einmal 5 Minuten erwärmen. Auch dabei darauf achten, dass er nicht kocht.
Nach 15 Minuten die Gewürze (Zimt, Nelken und die Orangenscheibe) entfernen und den Punsch heiß servieren.

Φτιάχνουμε το τσάι σύμφωνα με τις οδηγίες (φακελάκια) σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τους χυμούς και όλα τα αρωματικά. Αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά να τραβήξουνε χωρίς να βράζει το μίγμα. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την ζάχαρη και το αφήνουμε πάλι σε χαμηλή θερμοκρασία χωρίς να αφήσουμε να βράσει. Μετά από 15 λεπτά βγάζουμε από μέσα τα αρωματικά και σερβίρουμε το ζεστό ποτό.

Tipp

Er schmeckt aber auch kalt und lässt sich in der Mikrowelle gut wieder erhitzen. Für die "Großen" einfach einen Schuss Rum mit in die Tasse geben. 

Το ποτό αυτό μπορούμε να το πιούμε και κρύο ή να το ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι "μεγάλοι" μπορούν να προσθέσουν στο ποτήρι τους λίγο ρούμι ή αλλο αλκοολούχο ποτό.

Τraditioneller Glühwein für Erwachsene (Παραδοσιακό ποτό "Glühwein"για ενήλικες)  

Portionen: 6-8  (ποτήρια 6-8)
 Zutaten:
1 Liter  Rotwein oder Weißwein (1 λίτρο κόκκινο ή λευκό κρασί)
1/2 Liter Wasser (1/2 λίτρο νερό)
5 Nelken (5 γαρίφαλλα)
1 Zimtstange (1 ξυλαράκι κανέλας)
3-5 Esslöffel Zucker (3-5 κουταλιές ζάχαρη)
1 Orange(Orangenscheiben) (1 πορτοκάλι σε φέτες)

Zubereitung:

Wein mit Wasser und Gewürzen, Orangenscheiben und Zucker (nach Geschmack) kurz aufkochen (ca.15 Minuten) und etwas ziehen lassen. 

Το κρασί με το νερό και όλα τα αρωματικά καθώς και όση ζάχαρη θέλουμε βράζουνε, για περίπου 15 λεπτά, σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να τραβήξουνε τα αρώματά τους.

Tipp

Wenn Sie den Glühwein nicht so stark mögen, geben Sie etwas mehr Wasser dazu.

Αν δε θέλουμε να είναι πολύ δυνατό προσθέτουμε περισσότερο νερό.

Gesund essen !!! (deutsche und griechische Rezepte)

Süße Weckmänner

Nach dem Sankt-Martins-Umzug gibt es anschließend Weckmänner zu essen. 

Die Wechmänner haben eine kleine weiße Tonpfeife, die den Bischofsstab darstellt. 

Zutaten für 4 Stück:
1 kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1Zitrone
120 g Butter
550 ml Milch
2 Eier
12 Rosinen
20 g geschälte Mandeln
1 EL Mandelstifte
4 kleine Tonpfeifen
Backpapier

Zubereitung 
Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Fett schmelzen, mit Milch (bis auf einen Esslöffel) und einem Ei in die Mulde geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsplatte kräftig durchkneten und in vier Stücke teilen. Von jedem Stück ein Drittel Teig abnehmen und daraus jeweils 1 Kopf und die Arme formen. Aus dem Rest dikke Rollen formen. Diese bis zur Mitte einschneiden. "Beine" nach außen biegen. Übriges Ei trennen. "Nahtstellen" zum Ansetzen für Kopf und Arme mit Eiweiß bestreichen. Teile zu vier Figuren zusammensetzen. Eigelb mit restlicher Milch verquirlen und die Figuren damit bestreichen. Mit Rosinen, Mandeln und Pfeifen verzieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C) 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
Foto: Schmolinske,
City Food & Foto, Hamburg

aus: http://www.lecker.de/rezept/651252/Suesse-Weckmaenner.html

Rezept: Weihnachtsplätzchen

Zutaten
200 g Mehl
50 g Butter
80 g Zucker
1 Esslöffel Wasser
1 Ei (er)
1 Packung Vanillinzucker
Puderzucker

1 Zitrone

Streusel
Zubereitung

Butter, Ei, Zucker, Vanillinzucker mit dem Wasser in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen. Teig zu einer glatten Masse ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca.150°C zwischen 10 bis 14 Minunten goldgelb backen. Dann den Saft einer halben Zitrone auspressen und nach und nach Puderzucker einrühren, bis der Zuckerguss sämig wird.
Die Plätzchen mit Zuckerguss einstreichen und in die Streusel tauchen.

  

Frohe Weihnachten, Kinder!

Rezept: das griechische Omelett

Zutaten für 4 Personen 

6 Eier

75 ml frische Milch

2 Esslöffel Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

ein wenig Thymian

ein wenig Oregano

2 -3 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Zwiebel

ein wenig Knoblauch

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika 

4 Scheiben Schinken

5-8 Oliven

1 Kürbis

2 Tomaten

75 gr Pilze

2 Esslöffel Käse

Petersilie

Zubereitung

Eier, Milch und Mehl mit einer Gabel vermengen oder dem Schneebesen schaumig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne zuerst erhitzen, dann Olivenöl hineingeben und anschließend die Hitze reduzieren. Gemüse nach Wahl grob würfeln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse und die Scheiben Schinken in die Pfanne geben und kurz mit etwas Salz und ein wenig Zucker anbraten. Die Eimasse hineingießen. Die Eiermischung nicht rühren, sondern nur zusammenschieben und weiter stocken lassen. Mit etwas Petersilie und Tomatenscheiben garnieren. Zum Schluss mit Käse verfeinern.

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Osterrezept

Magiritsa-Suppe

 grüne und trockene Zwiebeln

 Leber und Innereien 

 in den Topf

 Petersilie und Dill

 in den Topf

 ein bisschen Olivenöl

 Wasser dazugeben

 kochen lassen

  Reis dazugeben

 mit Salz und Pfeffer abschmecken

 kochen lassen

 Olivenöl

 Ei steif schlagen und Zitrone dazugeben

 Guten Appetit!

Lamm (Ofen)

Eierhahn  

Zutaten für 4 Eier   

4 Eier, hart gekocht ,1Karotte, 8 Gewürznelken 

Arbeitszeit ca. 20 Min/Koch-Backzeit ca.10 Min.

Eier schälen und die Unterseite etwas abschneiden, damit das Ei fest auf einem Teller stehen kann. An die Oberseite wird nun oben von hinten nach vorne ein 2-3 cm tiefer Rand in der Mitte eingeschnitten. Aus  Möhre (Karotte) einen Hahnenkamm sowie Schnabel schneiden und den Hahnenkamm oben in das eingeschnittene Ei stecken. Der Schnabel wird am Randende voren in das eingeschnittene Ei gesteckt. Neben dem Schnabel werden nun noch 2 Nelken als Augen angebracht.

http://www.chefkoch.de/rezepte/2282321363989381/Eierhahn.html